黃鱔

學名 Monopterus albus
英名 Asian swamp eel
分布 亞洲中國東南半部、台灣、日本、緬甸及東南亞
分類 輻鰭魚綱 鯰目 棘甲鯰科
食性 甲殼類、蠕蟲、魚類
特性 生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、 湖泊等淤泥質水底層,產期在6~10月。 鱔魚體型似蛇,圓筒狀。 頭粗尾細,體表有一層光滑的粘膜保護,無鱗, 色澤黃褐色,體則有不規則的暗黑斑點, 身上的鰭不發達基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。